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新聞動態(tài)
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甜味劑阿斯巴甜陷“致癌”爭議,綠色生物基添加劑成為新選擇
2023-07-31 16:55:35

6月29日,世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構(gòu)國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)將阿斯巴甜列為“可能對人類致癌的物質(zhì)”。消息一出,世界上常用的人工甜味劑阿斯巴甜被推上了風口浪尖。

在“阿斯巴甜可能是致癌物”發(fā)生之前,化學合成的人工代糖就飽受爭議,早在今年5月,世界衛(wèi)生組織就發(fā)布過一份關(guān)于非糖甜味劑的新指南,建議大多數(shù)人應(yīng)避免食用安賽蜜、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖等代糖。

受“減糖”之風的影響,新型甜味劑越來越受到消費者的青睞,很多食品飲料生產(chǎn)企業(yè)開始以生物基甜味劑代替或部分代替蔗糖且取得了成功。生物基甜味劑是指從天然物中直接提取或經(jīng)過提煉合成得到的高甜度安全甜味劑,其不但具有良好的口感,而且溶解性和穩(wěn)定性也很強,既無蔗糖的高熱量,也無化學合成甜味劑的安全問題,如以淀粉為原料生物合成阿洛酮糖、塔格糖、甘露糖等健康糖。

無論阿斯巴甜終是否定性致癌,大家選擇清潔標簽的產(chǎn)品,更健康的食品都是大勢所趨,這也是大家對于美好生活的向往和追求。如今人們對食品添加劑的安全使用爭議越來越大,生物基食品添加劑逐漸成為一種在食品和飲料行業(yè)的應(yīng)用范圍越來越廣泛的解決方案。

世界各國高度重視天然食品添加劑,生物基功能食品添加劑已成為近年來世界食品工業(yè)新的增長點,也是國內(nèi)外競相開發(fā)的焦點。近幾年,國內(nèi)科技巨頭也紛紛入局綠色安全食品添加劑的開發(fā),正引領(lǐng)一場配料表革命。除了“健康糖”的綠色生物制造,在食品生產(chǎn)中常與甜味劑搭配使用的酸味劑也開始迎來“吃酸新方式”。

例如國內(nèi)合成生物上市企業(yè)華恒生物,其財報顯示投產(chǎn)5萬噸生物基L-蘋果酸,以可再生資源葡萄糖為原料,一步發(fā)酵法得到生物基酸味劑L-蘋果酸,目前市面上DL-蘋果酸均為化學法合成,生物基L蘋果酸的出現(xiàn)為酸味劑食材提供了更健康的選擇。L-蘋果酸是一種天然有機酸,酸味圓潤飽滿、入口溫和不刺激,配制的飲料酸甜可口,接近天然果汁的風味,已成為用量排第三位的食品酸味劑。華恒生物大幅度降低了L-蘋果酸的工業(yè)化生產(chǎn)成本,綠色的發(fā)酵工藝也完全順應(yīng)低碳減排趨勢。

可以預(yù)見的是,利用合成生物技術(shù)改變傳統(tǒng)工業(yè)生產(chǎn)方式,將以更小的環(huán)境代價獲得更高的經(jīng)濟產(chǎn)出,解決資源、能源、健康、環(huán)境、安全等現(xiàn)存問題。以L-蘋果酸為例的生物基食品添加劑的生產(chǎn)是跨學科的研究,正代表了未來食品的發(fā)展趨勢。

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